17/05/2012

Cupcakes aux fruits rouges

Pour changer du traditionnel glacage au beurre, voici une version rouge du glaçage royal.

Comme expliqué dans les recettes précédentes, les doses de beurre, sucre et farine ne sont que des indications. Il vaut mieux peser les oeufs et ensuite prendre le même poids de ces 3 ingrédients.


Ingrédients pour les gâteaux :
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 120g de beurre
- 2cuillères à café de levure
- des fruits rouges
Ingrédients pour le glaçage :
- une petite poignée de fruits rouges
- du sucre glace (environ 100g)


Mélangez les oeufs avec le sucre de façon à les blanchir. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre appareil. Versez ensuite des fruits rouges, à votre convenance. Placez des caissettes en papier spéciales cupcakes dans un moule à muffins en silicone à 6 compartiments (ou utilisez simplement des petits moules individuels en silicone, ce qui évite d'utiliser des caissettes en papier). Remplissez ensuite les caissettes aux 3/4 avec de la pâte à gâteau. Enfournez le tout pendant environ 15min (voire plus si nécessaire). Surveillez bien la cuisson en plantant un cure-dent dans le gâteau. Il doit ressortir sec pour que le cupcake soit cuit! Laissez-les refroidir dans leur caissette mais en dehors du moule en silicone.


Pendant que les gâteaux refroidissent, mixez une petite poignée de fruits rouges et passez le tout au chinois pour ne recueillir que du jus. Ajouter ensuite un peu de sucre glace tout en battant. Lorsque tout le sucre est incorporé, rajoutez-en. Réitérez l'expérience jusqu'à ce que le jus blanchisse un peu et devienne pâteux, mais toujours brillant! Si vous avez mis trop de sucre et que le mélange devient pâteux, ajoutez 2 ou 3 gouttes de jus de citron. Lorsque la texture vous convient, décorez vos cupcakes en versant une cuillère à café de glaçage sur le dessus et en étalant avec le dos de la cuillère! Si le glaçage coule et ne reste pas en place sur le gâteau, c'est qu'il est trop liquide et qu'il faut rajouter du sucre. Laissez de côté quelques minutes pour que le glaçage durcisse sur chaque cupcake! N'oubliez pas de les décorer à votre guise!





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